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越南传统番茄蛋花汤
食材
- 植物油2 汤匙
- 大蒜 · 切末2 汤匙
- 番茄 · 切丁3 杯
- 糖2 茶匙
- 盐1 茶匙
- Chicken stock · 粉½ 茶匙
- 鱼酱½ 茶匙
- 鸡蛋 · 打散的2
- 黑胡椒 · 研磨的¼ 茶匙
- 青葱 · 切薄片
步骤
- 将小锅或炒锅置于中大火上加热。放入蒜末快速翻炒几秒，直至散发香味。
- 放入切丁的番茄翻炒，直至番茄变软并渗出汤汁。
- 加入水和/或无盐高汤，煮沸后转小火慢煮。依次加入糖、盐、鸡精粉和鱼露调味。若使用含盐高汤，可根据口味减少盐量。
- 一边打转汤汁，一边将打散的鸡蛋细细地倒入。搅拌得越快，蛋花就越细。
- 喜欢的话，可撒上现磨黑胡椒，并加入香菜和/或葱花装饰。
根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。
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