Transformer le jambon de Noël en soupe copieuse aux pois jaunes - Glen And Friends

Par Glen & Friends Cooking · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre l'os de jambon, les carottes, le céleri, l'oignon, 3 L (12 tasses) d'eau froide, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans une grande marmite.
2. Porter juste à frémissement à peine bouillant, puis baisser à feu doux et écumer la mousse.
3. Laisser mijoter 1 ½ à 2 heures.
4. Passer le bouillon pour retirer les solides en gardant la viande, puis couper la viande en morceaux à une bouchée.
5. Dans une soupière épaisse, faire revenir l'oignon, le céleri et les carottes émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
6. Ajouter le bouillon de jambon et les pois cassés secs, porter à ébullition, puis baisser à feu mijotant.
7. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.
8. Ajouter les pois jaunes entiers (trempés toute la nuit) et les morceaux de jambon.
9. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
10. Laisser mijoter encore 45 minutes à 1 heure, puis incorporer le vinaigre.

Résumé d'après la vidéo de Glen & Friends Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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