Trasformare il prosciutto natalizio avanzato in una sostanziosa zuppa di piselli gialli - Glen And Friends

Name: Trasformare il prosciutto natalizio avanzato in una sostanziosa zuppa di piselli gialli - Glen And Friends
Total time: 180 min
Ingredients: 1 Prosciutto cotto; 2 + 2–3 Carota, a dadini, grossolanamente tritato; 2 + 2 gambi Sedano, a dadini; 2 Cipolle, a dadini; 4 Foglia di alloro; 25 Pepe in grani; Olio per friggere; 500 ml Piselli secchi, essiccato; 250 ml Pisello; 15 ml Aceto; Sale; Pepe nero

Di Glen & Friends Cooking · 180 min

Ingredienti

Prosciutto cotto1
Carota · a dadini, grossolanamente tritato2 + 2–3
Sedano · a dadini2 + 2 gambi
Cipolle · a dadini2
Foglia di alloro4
Pepe in grani25
Olio per friggere
Piselli secchi · essiccato500 ml
Pisello250 ml
Aceto15 ml
Sale
Pepe nero

Preparazione

Nella pentola grande metti l'osso di prosciutto, le carote, il sedano, la cipolla, 3 L (12 tazze) di acqua fredda, le foglie di alloro e i grani di pepe.
Porta appena al bollore accennato, poi abbassa a fiamma lenta e schiuma via la schiuma.
Fai sobbollire per 1 ora e mezza – 2 ore.
Scola via i solidi conservando la carne, poi tagliala a bocconcini.
In una pentola pesante, fai soffriggere in olio la cipolla, il sedano e le carote tritati finché non si ammorbidiscono.
Aggiungi il brodo di prosciutto e i piselli spezzati secchi, porta a ebollizione, poi abbassa a fuoco lento.
Copri e cuoci a fuoco lento finché i piselli spezzati non sono teneri.
Aggiungi i piselli gialli interi (ammollati per una notte) e i pezzi di prosciutto.
Regola di sale e pepe a piacere.
Cuoci ancora per 45 minuti – 1 ora, poi incorpora l'aceto.

Riassunto dal video di Glen & Friends Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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