Beliebtes Anda-Malai-Curry

Von Ranveer Brar · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 EL Ghee in einer Handi erhitzen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel zugeben und etwa 2 Minuten garen, bis sie glasig ist.
2. Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben und 1 Minute mitgaren.
3. Die gekochten Melonenkerne und Cashewnüsse, Lorbeerblätter, Zimtstange und den geschlagenen Joghurt zugeben. 7-8 Minuten garen, bis der Joghurt gar ist und sich Öl von der Masala absetzt.
4. Die aufgeschlitzte grüne Chili und ⅓ Tasse Wasser zugeben, dann kurz aufkochen lassen.
5. 2 Tassen warmes Wasser zugeben, zudecken und weitere 7-8 Minuten köcheln lassen.
6. Die Soße im Mixer zu einer glatten, feinen Paste pürieren und beiseitestellen.
7. 2 EL Melonenkerne und 7-8 Cashewnüsse in gesalzenem Wasser 2-3 Minuten kochen, dann abgießen und beiseitestellen.
8. 1 EL Ghee erhitzen, die getrockneten Kaschmir-Chilis, Tomate, Paprika, Zwiebel und Salz zugeben und 2-3 Minuten bei starker Hitze schwenken. In eine Schale geben und beiseitestellen.
9. Schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Nelken und Salz trocken rösten, bis sie aromatisch duften. Getrocknete Bockshornkleeblätter zugeben und nur 1 Minute mitrösten.
10. Die gerösteten Gewürze zu einem feinen, glatten Pulver mahlen und beiseitestellen.
11. 2 EL Öl erhitzen, 1 TL Kreuzkümmelsamen und die hartgekochten Eier zugeben und 1 Minute braten.
12. Ein wenig Wasser, die vorbereitete Soße und Salz zugeben und 4-5 Minuten garen.
13. Butter und die angebratenen Gemüse unterrühren und kurz aufkochen lassen.
14. In eine Servierschüssel geben und mit dem vorbereiteten Masala-Pulver, frischer Sahne, Chiliöl und einem Korianderzweig garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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