Curry anda malai de moda

De Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente 2 cucharadas de ghee en una handi, añada la cebolla en rodajas y cocine unos 2 minutos hasta que esté translúcida.
2. Añada la pasta de jengibre y ajo y cocine 1 minuto.
3. Añada las semillas de melón hervidas y los anacardos, las hojas de laurel, la rama de canela y el yogur batido. Cocine 7-8 minutos, hasta que el yogur esté cocido y el aceite se separe del masala.
4. Añada el chile verde partido y ⅓ de taza de agua, y luego llévelo a ebullición rápida.
5. Añada 2 tazas de agua tibia, tape y cocine otros 7-8 minutos.
6. Triture la salsa en la batidora hasta obtener una pasta lisa y fina, y reserve.
7. Hierva las 2 cucharadas de semillas de melón y los 7-8 anacardos en agua con sal durante 2-3 minutos, luego escúrralos y reserve.
8. Caliente 1 cucharada de ghee, añada los chiles rojos de Cachemira secos, el tomate, el pimiento, la cebolla y la sal, y saltee a fuego alto durante 2-3 minutos. Pase a una bandeja y reserve.
9. Tueste en seco los granos de pimienta negra, las semillas de comino, las semillas de cilantro, los clavos y la sal hasta que desprendan aroma. Añada las hojas de fenogreco secas y tueste solo 1 minuto.
10. Muela las especias tostadas hasta obtener un polvo fino y liso, y reserve.
11. Caliente 2 cucharadas de aceite, añada 1 cucharadita de semillas de comino y los huevos duros, y cocine 1 minuto.
12. Añada un poco de agua, la salsa preparada y la sal, y cocine 4-5 minutos.
13. Incorpore la mantequilla y las verduras salteadas, y deje hervir rápidamente.
14. Pase a una fuente de servir y decore con el polvo de masala preparado, nata fresca, aceite de chile y una ramita de cilantro.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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