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Anda malai curry tendance
Ingrédients
- Beurre clarifié3 c. à s.
- Oignon3
- Ail · pâte1 c. à s.
- Cantaloup2 c. à s.
- Feuille de laurier2
- Bâton de cannelle½ pouce
- Yaourt2 tasses
- Piment1 + 2–3
- Selselon le goût
- Noix de cajou7–8
- Tomate1
- Poivron1
- Poivre en grains2 c. à s.
- Cumin7 c. à c.
- Graines de coriandre1 c. à s.
- Clou de girofle2–4
- Fenugrec2 c. à s.
- Huile · तेल2 c. à s.
- Oeuf8–9
- Sauce préparée · तैयार की हुई ग्रेवी
- Beurre1–2 c. à s.
- Légumes sautés · भुनी हुई सब्ज़ियाँ
- Masala préparé · तैयार किया हुआ मसाला
- Crème fraîche
- Huile de chili
- Coriandre
Étapes
- Faites chauffer 2 c. à soupe de ghee dans une handi, ajoutez l'oignon émincé et faites cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez la pâte gingembre-ail et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez les graines de melon bouillies et les noix de cajou, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et le yaourt battu. Faites cuire 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le yaourt soit cuit et que l'huile se sépare de la masala.
- Ajoutez le piment vert fendu et ⅓ de tasse d'eau, puis portez à ébullition vive.
- Ajoutez 2 tasses d'eau tiède, couvrez et faites cuire encore 7 à 8 minutes.
- Mixez la sauce au mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine, puis réservez.
- Faites bouillir les 2 c. à soupe de graines de melon et les 7-8 noix de cajou dans de l'eau salée pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez et réservez.
- Faites chauffer 1 c. à soupe de ghee, ajoutez les piments rouges du Cachemire secs, la tomate, le poivron, l'oignon et le sel, et faites sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Transférez sur un plateau et réservez.
- Faites griller à sec les grains de poivre noir, les graines de cumin, les graines de coriandre, les clous de girofle et le sel jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajoutez les feuilles de fenugrec séchées et faites griller seulement 1 minute.
- Réduisez les épices grillées en poudre fine et lisse, puis réservez.
- Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile, ajoutez 1 c. à café de graines de cumin et les œufs durs, et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez un peu d'eau, la sauce préparée et le sel, et faites cuire 4 à 5 minutes.
- Incorporez le beurre et les légumes sautés, puis faites bouillir rapidement.
- Transférez dans un plat de service et garnissez avec la masala en poudre, la crème fraîche, l'huile de piment et le brin de coriandre.
Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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