Anda malai curry di tendenza

Di Ranveer Brar · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 2 cucchiai di ghee in una handi, aggiungete la cipolla affettata e fate cuocere circa 2 minuti finché diventa traslucida.
2. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e cuocete per 1 minuto.
3. Aggiungete i semi di melone bolliti e gli anacardi, le foglie di alloro, la stecca di cannella e lo yogurt sbattuto. Cuocete 7-8 minuti, finché lo yogurt è cotto e l'olio si separa dal masala.
4. Aggiungete il peperoncino verde tagliato a metà e ⅓ di tazza d'acqua, poi portate a ebollizione rapida.
5. Aggiungete 2 tazze di acqua tiepida, coprite e cuocete altri 7-8 minuti.
6. Frullate il sugo nel frullatore fino a ottenere una pasta liscia e fine, quindi mettetelo da parte.
7. Fate bollire i 2 cucchiai di semi di melone e i 7-8 anacardi in acqua salata per 2-3 minuti, poi scolateli e metteteli da parte.
8. Scaldate 1 cucchiaio di ghee, aggiungete i peperoncini rossi del Kashmir secchi, il pomodoro, il peperone, la cipolla e il sale, e saltate a fuoco vivo per 2-3 minuti. Trasferite su un vassoio e mettete da parte.
9. Tostate a secco i grani di pepe nero, i semi di cumino, i semi di coriandolo, i chiodi di garofano e il sale finché non sprigionano aroma. Aggiungete le foglie di fieno greco secche e tostate solo per 1 minuto.
10. Macinate le spezie tostate fino a ottenere una polvere fine e liscia, quindi mettetela da parte.
11. Scaldate 2 cucchiai di olio, aggiungete 1 cucchiaino di semi di cumino e le uova sode, e cuocete per 1 minuto.
12. Aggiungete un po' d'acqua, il sugo preparato e il sale, e cuocete per 4-5 minuti.
13. Incorporate il burro e le verdure saltate, poi portate a un rapido bollore.
14. Trasferite in una portata e guarnite con la polvere di masala preparata, panna fresca, olio al peperoncino e un rametto di coriandolo.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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