Curry anda malai da moda

Por Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa de ghee em uma handi, adicione a cebola fatiada e cozinhe por cerca de 2 minutos, até ficar translúcida.
2. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por 1 minuto.
3. Adicione as sementes de melão cozidas e os cajus, as folhas de louro, a canela em pau e o iogurte batido. Cozinhe por 7-8 minutos, até o iogurte cozinhar e o óleo se separar do masala.
4. Adicione a pimenta verde cortada ao meio e ⅓ de xícara de água, depois deixe ferver rapidamente.
5. Adicione 2 xícaras de água morna, tampe e cozinhe por mais 7-8 minutos.
6. Bata o molho no liquidificador até obter uma pasta lisa e fina, e reserve.
7. Ferva as 2 colheres de sopa de sementes de melão e os 7-8 cajus em água com sal por 2-3 minutos, depois escorra e reserve.
8. Aqueça 1 colher de sopa de ghee, adicione as pimentas secas da Caxemira, o tomate, o pimentão, a cebola e o sal, e refogue em fogo alto por 2-3 minutos. Transfira para uma travessa e reserve.
9. Torre a seco os grãos de pimenta-do-reino, as sementes de cominho, as sementes de coentro, os cravos e o sal até ficarem aromáticos. Adicione as folhas de feno-grego secas e torre por apenas 1 minuto.
10. Moa as especiarias torradas até obter um pó fino e liso, e reserve.
11. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo, adicione 1 colher de chá de sementes de cominho e os ovos cozidos, e cozinhe por 1 minuto.
12. Adicione um pouco de água, o molho preparado e o sal, e cozinhe por 4-5 minutos.
13. Misture a manteiga e os legumes refogados, e deixe ferver rapidamente.
14. Transfira para um prato de servir e decore com o pó de masala preparado, creme de leite fresco, óleo de pimenta e um ramo de coentro.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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