Tres Leches Cake

De RecipeTin Eats · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Engrasa con mantequilla un molde de metal de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas). No uses cristal ni cerámica, y no lo fobres con papel.
2. Bate la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol y reserva.
3. Bate los huevos, el azúcar y la vainilla a velocidad media-alta en la batidora de varillas durante 10 minutos, hasta que estén de color amarillo pálido y esponjosos. (Una batidora de mano a velocidad alta también sirve.)
4. A velocidad baja, añade la mitad de la mezcla de harina, después toda la leche y luego el resto de la mezcla de harina. Deja de mezclar cuando la mayor parte de la harina esté incorporada, y luego envuelve la masa con una espátula, raspando el fondo, hasta que se combine. No la batas en exceso.
5. Vierte la masa en el molde y hornea durante 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar 30 minutos antes de pinchar y empapar.
6. Bate las tres leches (leche evaporada, leche condensada y la 1 taza de nata) en un bol grande o en una jarra de 1,5 L hasta que la leche condensada esté totalmente integrada.
7. Pincha muchos agujeros hasta el fondo del bizcocho con un palillo chino fino, en unos 130 agujeros (13 filas de 10).
8. Vierte la mezcla de leche sobre la superficie en unas 3 tandas, esperando un minuto o dos entre cada vertido para que se absorba. Vierte lentamente en el centro si se acumula en los bordes. Refrigera al menos 4 horas, o toda la noche.
9. El día de servir: bate la nata, el azúcar y la vainilla hasta que quede bien montada. Extiéndela sobre la superficie del bizcocho. Espolvorea con canela a través de un tamiz fino sostenido en alto para una cobertura uniforme.
10. Corta en 12 porciones generosas o 20 porciones estándar y sirve directamente desde el molde.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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