Gâteau Tres Leches

Par RecipeTin Eats · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F, 160 °C en chaleur tournante). Beurrer un moule métallique de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces). Ne pas utiliser de verre ou de céramique, et ne pas le chemiser de papier.
2. Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Réserver.
3. Battre les œufs, le sucre et la vanille à vitesse moyenne-élevée au batteur sur socle avec le fouet pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une préparation jaune pâle et mousseuse. (Un batteur électrique à vitesse élevée convient aussi.)
4. À vitesse lente, ajouter la moitié du mélange de farine, puis tout le lait, puis le reste de la farine. Arrêter dès que la majeure partie de la farine est incorporée, puis finir à la maryse en raclant le fond, juste jusqu'à homogénéité. Ne pas trop mélanger.
5. Verser dans le moule et cuire 25 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette plantée au centre ressorte propre. Laisser refroidir 30 minutes avant de piquer et d'imbiber.
6. Fouetter les trois laits (lait concentré non sucré, lait concentré sucré et 1 tasse de crème) dans un grand saladier ou un pichet de 1,5 L jusqu'à ce que le lait concentré sucré soit bien incorporé.
7. Piquer le gâteau de nombreux trous jusqu'au fond à l'aide d'une baguette fine, environ 130 trous (13 rangées de 10).
8. Verser le mélange de laits sur le dessus en 3 fois environ, en attendant une minute ou deux entre chaque ajout pour laisser absorber. Si le lait stagne sur les bords, verser davantage au centre et lentement. Réfrigérer au moins 4 heures, ou toute une nuit.
9. Le jour du service : fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. L'étaler sur le dessus du gâteau. Saupoudrer de cannelle à travers un tamis fin tenu en hauteur pour une répartition homogène.
10. Découper en 12 parts généreuses ou 20 parts standard et servir directement dans le moule.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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