三奶蛋糕

作者：RecipeTin Eats · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C/350°F（160°C风扇模式）。在23×33厘米（9×13英寸）金属烤盘内涂抹黄油。不要用玻璃或陶瓷烤盘，也不要垫纸。
2. 将面粉、泡打粉和盐放入碗中搅匀，备用。
3. 用搅拌器装上打蛋头，中高速打鸡蛋、糖和香草精10分钟，直至颜色发浅黄并变得蓬松。（用手动电动打蛋器高速打也可以。）
4. 低速下先加入一半面粉混合物，然后加入全部牛奶，再加入剩余面粉混合物。待大部分面粉拌入后即停止搅打，再用刮刀刮底拌匀，只拌到均匀即可，不要过度搅拌。
5. 倒入烤盘，烘烤25分钟，直到插入中心的竹签拔出时干净。冷却30分钟后再戳洞和浇汁。
6. 在大碗或1.5升的大量杯中把三种奶（淡奶、炼乳和1杯奶油）搅匀，直至炼乳完全混合。
7. 用细筷子在蛋糕上戳满小孔，直到底部，约130个孔（13行，每行10个）。
8. 将奶液分约3次倒在蛋糕表面，每次间隔一两分钟，让其渗入而不是积在表面。如果在边缘积液，就慢慢地多往中间倒。冷藏至少4小时，或过夜。
9. 当天装饰：用打蛋头将奶油、糖和香草精打至挺立。平铺在蛋糕顶部。将细筛子举高，均匀撒上肉桂粉。
10. 切成12块大份或20块standard小份，直接在烤盘中上桌。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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