Empty My Fridge
Style poitrine de bœuf tri-tip
Ingrédients
- Rôti de tri-tip de 2,5 à 3 lb1
- Assaisonnement Killer Hogs TX1 c. à s.
- Assaisonnement épicé Killer Hogs½ c. à s.
Étapes
- Parez le rôti de tri-tip en retirant le gras et les nerfs superflus. Appliquez une couche de Killer Hogs TX Rub, puis une fine couche de Killer Hogs Hot Rub.
- Préparez le fumoir pour une cuisson indirecte à 275 °F (135 °C) avec du bois de pacanier.
- Placez le tri-tip dans le fumoir, insérez une sonde dans la partie la plus épaisse et fumez pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F (71 °C).
- Enveloppez le tri-tip dans du papier boucher rose et remettez-le dans le fumoir.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 200 °F (93 °C). Sortez-le du fumoir et laissez reposer 20 minutes avant de trancher à contre-fil.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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