Empty My Fridge
Stile brisket con tri-tip
Ingredienti
- Girello tri-tip da 2,5-3 lb1
- Rub Killer Hogs TX1 cucchiaio
- Rub piccante Killer Hogs½ cucchiai
Preparazione
- Rifinite il roast di tri-tip togliendo grasso e nervature in eccesso. Condite con uno strato di Killer Hogs TX Rub, poi con un leggero strato di Killer Hogs Hot Rub.
- Preparate l'affumicatore per la cottura indiretta a 275 °F (135 °C) usando legno di pecan.
- Mettete il tri-tip nell'affumicatore, inserite una sonda termometrica nella parte più spessa e affumicate per 2 ore, o finché la temperatura interna raggiunge 160 °F (71 °C).
- Avvolgete il tri-tip in carta da macellaio rosa e rimettetelo nell'affumicatore.
- Continuate la cottura finché la temperatura interna raggiunge 200 °F (93 °C). Toglietelo dall'affumicatore e lasciatelo riposare per 20 minuti prima di affettarlo contro la fibra.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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