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牛三角肉风味牛腩
食材
- 牛三角肉烤肉块 2.5–3磅1
- Killer Hogs TX 干式腌料1 汤匙
- Killer Hogs 辣味干式腌料½ 汤匙
步骤
- 修去牛后腿肉（tri-tip）多余的脂肪和筋膜，先均匀抹一层Killer Hogs TX Rub干式调料，再薄薄抹一层Killer Hogs Hot Rub辣味调料。
- 将烟熏炉设置为间接加热，温度275°F（135°C），使用山核桃木。
- 把牛肉放入烟熏炉，将温度探针插入最厚的部位，熏制2小时，或直到内部温度达到160°F（71°C）。
- 用粉色肉店包装纸包裹牛肉，再放回烟熏炉。
- 继续烹制，直到内部温度达到200°F（93°C）。取出后静置20分钟，然后逆着纹理切片。
根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。
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