Tipps für die beste Auberginen-Pfanne (豆角烧茄子)

Von Souped Up Recipes · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Aubergine in 7 cm lange Streifen schneiden. Mit 1/2 TL Salz einreiben und 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Flüssigkeit ausdrücken, das Salz abspülen, abtropfen lassen und erneut ausdrücken.
2. Sojasauce, Austernsauce, dunkle Sojasauce, weißen Pfeffer, Tapiokastärke und 1/3 Tasse Wasser in einer Schüssel glatt rühren. Beiseitestellen.
3. 3 EL Öl in einem Wok erhitzen und die Langen Bohnen bei mittlerer Hitze einige Minuten weich braten. Herausnehmen und das Öl im Wok lassen.
4. Die Auberginenstreifen mit der Hautseite nach unten auf einen Teller legen. Mit der Hautseite nach unten in den Wok gleiten lassen und 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Die Hitze ausschalten und die Aubergine herausnehmen.
5. Knoblauch, Ingwer, fein gehackte Vogelaugen-Chilis, fermentierte schwarze Bohnen (falls verwendet) und Sichuan-Doubanjiang in den Wok geben. Bei schwacher Hitze rühren, bis es duftet.
6. Die Langen Bohnen und die Aubergine zurück in den Wok geben, die Sauce hinzufügen und 2 Minuten bei schwacher Hitze rühren, bis sie andickt.
7. Mit weißem Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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