Empty My Fridge
Dicas para fazer o melhor refogado de berinjela (豆角烧茄子)
Ingredientes
- Eggplant300 g + ½ colher de chá
- Green bean150 g
- Molho shoyu½ colher de sopa
- Oyster sauce1 colher de chá
- Dark soy sauce½ colher de chá
- White pepper¼ colher de chá
- Tapioca starch1 ½ colher de chá
- Óleo3 colheres de sopa
- Doubanjiang1 colher de sopa
- Garlic · picado finamente1 colher de sopa
- Ginger · picado finamente½ colher de sopa
- Black bean · picado grosseiramente½ colher de sopa
- Chili pepper · em cubos4
Modo de preparo
- Corte a berinjela em tiras de 7 cm. Esfregue com 1/2 colher de chá de sal e deixe descansar por 15 minutos. Depois, esprema para retirar a umidade, enxágue para tirar o sal, escorra e esprema novamente.
- Misture o molho de soja, o molho de ostra, o molho de soja escuro, a pimenta-branca, o amido de tapioca e 1/3 de xícara de água em uma tigela até ficar homogêneo. Reserve.
- Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em um wok e refogue o feijão-de-corda em fogo médio por alguns minutos, até ficar macio. Retire e deixe o óleo no wok.
- Disponha as tiras de berinjela em um prato com a pele voltada para baixo. Deslize-as no wok com a pele para baixo e cozinhe em fogo médio-alto por 2 minutos. Desligue o fogo e retire a berinjela.
- Adicione ao wok o alho, o gengibre, as pimentas bird's eye picadas, o feijão-preto fermentado (se usar) e o doubanjiang de Sichuan. Mexa em fogo baixo até ficar aromático.
- Devolva o feijão-de-corda e a berinjela ao wok, despeje o molho e mexa em fogo baixo por alguns minutos, até engrossar.
- Sirva com arroz branco.
Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.