制作最好吃的烧茄子的技巧（豆角烧茄子）

作者：Souped Up Recipes · 25 分钟

食材

步骤

1. 把茄子切成约3英寸（7.5厘米）长的条。用1/2茶匙盐抹匀，静置15分钟。然后挤干水分，冲洗掉盐，沥干后再次挤干。
2. 在碗中把生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、木薯淀粉和1/3杯水调匀，搅拌至无颗粒。放在一旁备用。
3. 在炒锅中倒入3汤匙油，中火把豆角炒几分钟至变软。盛出豆角，锅中留油。
4. 把茄子条皮朝下摆在盘中，然后皮面朝下滑入锅中，中大火煎2分钟。关火，把茄子盛出。
5. 在同一口锅中放入蒜末、姜末、切碎的小米辣、豆豉（如用）和四川豆瓣酱，小火炒至香味散发。
6. 把豆角和茄子倒回锅中，淋入酱汁，小火翻炒几分钟，直到汤汁变稠。
7. 配白米饭食用。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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