Bewährtes Japchae-Rezept, das alle lieben! Perfekt für Feiern mit Familie und Freunden!

Von Korean Bapsang · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Karotte in Streichhölzer schneiden, die Zwiebel fein schneiden, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in etwa 5 cm lange Stücke schneiden (bei dickem Schaft vorher der Länge nach halbieren), die Pilzstiele entfernen und die Pilze in etwa 6 mm breite Streifen schneiden, das Fleisch in 5 cm lange, dünne Streifen schneiden.
2. Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. In einer großen Antihaftpfanne etwa 1,2 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Glasnudeln 6 bis 8 Minuten garen, bis sie völlig glasig und weich sind. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln grob in 15 bis 18 cm lange Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit 3 EL der Sauce vermengen.
4. In derselben Pfanne 50 cl Wasser zum Kochen bringen und den Spinat nur kurz blanchieren, bis er zusammenfällt. Rasch abgießen, in kaltem Wasser abschrecken, ausdrücken, ein paarmal grob hacken und leicht salzen.
5. ½ EL Öl in die Pfanne geben und die Nudeln bei mittlerer bis mittelhoher Hitze unter häufigem Rühren braten, bis sie glasig und leicht klebrig sind, etwa 4 Minuten. Zurück in die Schüssel geben.
6. ½ EL Öl in die Pfanne geben und die Karotte bei mittelhoher Hitze mit einer Prise Salz braten. Nach etwa einer Minute, wenn sie halb gar ist, an den Rand schieben, die Zwiebel dazugeben und mit einer Prise Salz glasig braten. Die Frühlingszwiebel kurz mitbraten. Das Gemüse soll knackig bleiben, dann in die Schüssel geben.
7. Das Fleisch und die Pilze mit 2 EL der Sauce hinzufügen und braten, bis das Fleisch durch ist, 2 bis 3 Minuten. In die Schüssel geben.
8. Den Spinat und die restliche Sauce in die Schüssel geben und gut durchmischen. Abschmecken und bei Bedarf mit Sojasauce und/oder Zucker nachwürzen, zuerst mit ½ TL beginnen.
9. Optionale Eiergarnitur: Das Ei trennen. Das Eiweiß leicht verquirlen und das Eigelb glatt rühren. In einer leicht geölten Antihaftpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze jeweils dünn ausstreichen, kurz von beiden Seiten garen, ohne Farbe nehmen zu lassen, dann aufrollen und fein schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von Korean Bapsang. Schau es dir für die Details an.

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