¡La receta de japchae de siempre que todos adoran! Perfecta para reuniones con familia y amigos

De Korean Bapsang · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte la zanahoria en tiras finas, corte la cebolla en juliana fina, corte la parte blanca de las cebollas tiernas en trozos de unos 5 cm (si son gruesas, partalas primero a lo largo), quite los tallos de los champiñones y córtelos en tiras de 6 mm, y corte la carne en tiras finas de 5 cm.
2. Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño hasta que el azúcar se disuelva.
3. En una sartén antiadherente grande, hierva unos 1,2 litros de agua y cueza los fideos de 6 a 8 minutos, hasta que estén completamente translúcidos y blandos. Escúrralos, enjuáguelos con agua fría y escurra bien. Corte los fideos en trozos de 15 a 18 cm y póngalos en un bol grande. Mézclelos con 3 cucharadas de la salsa.
4. En la misma sartén, hierva 50 cl de agua y escalde las espinacas solo hasta que se marchiten. Escúrralas rápidamente, páselas por agua fría, exprímalas, píquelas un par de veces y sazone ligeramente con sal.
5. Añada ½ cucharada de aceite a la sartén y saltee los fideos a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, hasta que estén translúcidos y ligeramente pegajosos, unos 4 minutos. Devuélvalos al bol.
6. Añada ½ cucharada de aceite a la sartén y saltee la zanahoria a fuego medio-alto con una pizca de sal. Al cabo de un minuto, cuando esté a medio hacer, empújela a un lado, añada la cebolla y saltéela hasta que esté translúcida, con una pizca de sal. Incorpore brevemente la cebolleta. Las verduras deben quedar crujientes; después páselas al bol.
7. Añada la carne y los champiñones con 2 cucharadas de la salsa y cocine hasta que la carne esté hecha, 2 a 3 minutos. Páselo al bol.
8. Añada las espinacas y el resto de la salsa al bol y mezcle bien. Pruebe y ajuste con un poco de salsa de soja y/o azúcar, empezando por ½ cucharadita, si hace falta.
9. Guarnición opcional de huevo: separe la clara y la yema. Bata ligeramente la clara y remueva la yema hasta que quede lisa. En una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio-bajo, extienda cada una en una capa fina, cocínela brevemente por cada lado sin dorar, luego enróllela y córtela en tiras finas.

Resumido del vídeo de Korean Bapsang. Míralo para los detalles.

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