Japchae éprouvé et approuvé, que tout le monde adore ! Parfait pour les repas entre famille et amis !

Par Korean Bapsang · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez la carotte en bâtonnets, émincez finement l'oignon, coupez la partie blanche des oignons nouveaux en morceaux d'environ 5 cm (fendez-la en deux dans la longueur si elle est épaisse), retirez les queues des champignons et coupez-les en lamelles de 6 mm, puis coupez la viande en fines lanières de 5 cm.
2. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol jusqu'à dissolution du sucre.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, faites bouillir environ 1,2 litre d'eau et faites cuire les vermicelles de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement translucides et tendres. Égouttez, rincez à l'eau froide et égouttez bien. Coupez grossièrement les nouilles en morceaux de 15 à 18 cm, puis mettez-les dans un grand saladier. Mélangez avec 3 cuillères à soupe de sauce.
4. Dans la même poêle, faites bouillir 50 cl d'eau et blanchissez les épinards juste jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Égouttez rapidement, passez-les à l'eau froide, essorez-les, hachez-les grossièrement à quelques reprises et assaisonnez légèrement de sel.
5. Ajoutez ½ cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites sauter les nouilles à feu moyen à moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient translucides et légèrement collantes, environ 4 minutes. Remettez-les dans le saladier.
6. Ajoutez ½ cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites sauter la carotte à feu moyen-vif avec une pincée de sel. Au bout d'environ une minute, quand elle est à moitié cuite, poussez-la sur un côté, ajoutez l'oignon et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, avec une pincée de sel. Ajoutez brièvement l'oignon nouveau. Les légumes doivent rester croquants, puis ajoutez-les au saladier.
7. Ajoutez la viande et les champignons avec 2 cuillères à soupe de sauce et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, 2 à 3 minutes. Ajoutez au saladier.
8. Ajoutez les épinards et le reste de la sauce au saladier et mélangez bien. Goûtez et rectifiez avec un peu de sauce soja et/ou de sucre, en commençant par ½ cuillère à café, si nécessaire.
9. Garniture facultative : séparez l'œuf. Battez légèrement le blanc et remuez le jaune jusqu'à ce qu'il soit lisse. Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen-doux, étalez chaque partie en fine couche, faites cuire brièvement de chaque côté sans dorer, puis roulez et émincez finement.

Résumé d'après la vidéo de Korean Bapsang. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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