Japchae collaudato e amatissimo da tutti! Perfetto per le riunioni con famiglia e amici!

Di Korean Bapsang · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la carota a bastoncini, affettate finemente la cipolla, tagliate la parte bianca delle cipolle verdi in pezzi di circa 5 cm (se sono spesse, dividetele prima per il lungo), private i funghi dei gambi e tagliateli a listarelle di circa 6 mm, poi tagliate la carne a striscioline sottili di 5 cm.
2. Mescolate tutti gli ingredienti della salsa in una ciotolina finché lo zucchero non si scioglie.
3. In una padella antiaderente grande, portate a ebollizione circa 1,2 litri d'acqua e cuocete i glass noodles per 6-8 minuti, finché non diventano completamente trasparenti e morbidi. Scolateli, sciacquateli sotto acqua fredda e scolateli bene. Tagliateli grossolanamente in pezzi di 15-18 cm e metteteli in una ciotola grande. Condite con 3 cucchiai della salsa.
4. Nella stessa padella, portate a ebollizione 50 cl d'acqua e sbollentate lo spinaci solo finché non appassiscono. Scolateli subito, passateli in acqua fredda, strizzateli, tritateli un paio di volte e condite leggermente con sale.
5. Aggiungete ½ cucchiaio di olio in padella e saltate i noodles a fuoco medio-alto, mescolando spesso, finché non diventano translucidi e leggermente appiccicosi, circa 4 minuti. Rimetteteli nella ciotola.
6. Aggiungete ½ cucchiaio di olio in padella e saltate la carota a fuoco medio-alto con un pizzico di sale. Dopo circa un minuto, quando è a metà cottura, spingetela da un lato, aggiungete la cipolla e saltatela finché non diventa translucida, con un pizzico di sale. Unite brevemente la cipolla verde. Le verdure devono restare croccanti, poi aggiungetele alla ciotola.
7. Aggiungete la carne e i funghi con 2 cucchiai della salsa e cuocete finché la carne non è cotta, 2-3 minuti. Aggiungete alla ciotola.
8. Unite gli spinaci e la salsa rimasta alla ciotola e mescolate bene. Assaggiate e regolate con salsa di soia e/o zucchero, partendo da ½ cucchiaino, se necessario.
9. Guarnizione facoltativa: separate l'uovo. Sbattete leggermente l'albume e mescolate il tuorlo finché non è liscio. In una padella antiaderente leggermente oliata a fuoco medio-basso, stendete ciascuno in uno strato sottile, cuocete brevemente da entrambi i lati senza dorare, poi arrotolate e affettate finemente.

Riassunto dal video di Korean Bapsang. Guardalo per tutti i dettagli.

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