Receita de japchae testada e aprovada, que todo mundo adora! Perfeita para encontros com família e amigos!

Por Korean Bapsang · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a cenoura em palitos, fatie a cebola bem fina, corte a parte branca das cebolinhas em pedaços de uns 5 cm (se estiverem grossas, divida-as ao meio no sentido do comprimento antes), tire os talos dos cogumelos e corte-os em tiras de 6 mm, e corte a carne em tiras finas de 5 cm.
2. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena até o açúcar dissolver.
3. Em uma frigideira antiaderente grande, ferva cerca de 1,2 litro de água e cozinhe o macarrão de amido de batata por 6 a 8 minutos, até ficar completamente translúcido e macio. Escorra, enxágue em água fria corrente e escorra bem. Corte o macarrão grosseiramente em pedaços de 15 a 18 cm e coloque em uma tigela grande. Misture com 3 colheres de sopa do molho.
4. Na mesma frigideira, ferva 50 cl de água e branqueie o espinafre só até murchar. Escorra rapidamente, passe em água fria, esprema bem, pique algumas vezes e tempere levemente com sal.
5. Adicione ½ colher de sopa de óleo à frigideira e refogue o macarrão em fogo médio a médio-alto, mexendo com frequência, até ficar translúcido e levemente pegajoso, cerca de 4 minutos. Devolva à tigela.
6. Adicione ½ colher de sopa de óleo à frigideira e refogue a cenoura em fogo médio-alto com uma pitada de sal. Depois de cerca de um minuto, quando estiver meio cozida, empurre para um lado, junte a cebola e refogue até ficar translúcida, com uma pitada de sal. Acrescente rapidamente a cebolinha. Os legumes devem ficar crocantes; depois passe para a tigela.
7. Adicione a carne e os cogumelos com 2 colheres de sopa do molho e cozinhe até a carne ficar bem passada, 2 a 3 minutos. Passe para a tigela.
8. Junte o espinafre e o restante do molho à tigela e misture bem. Prove e ajuste com um pouco de molho de soja e/ou açúcar, começando com ½ colher de chá, se necessário.
9. Garnição opcional de ovo: separe a clara da gema. Bata a clara levemente e mexa a gema até ficar lisa. Em uma frigideira antiaderente levemente untada em fogo médio-baixo, espalhe cada parte em camada fina, cozinhe rapidamente dos dois lados sem dourar, depois enrole e fatie bem fino.

Resumido do vídeo de Korean Bapsang. Assista para ver os detalhes.

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