人人都爱的经典韩式炒杂菜（japchae）食谱！非常适合家人朋友聚会！

作者：Korean Bapsang · 60 分钟

食材

步骤

1. 将胡萝卜切成火柴条，洋葱切薄片，葱白纵向切开（如果较粗），再切成约5厘米长的段；蘑菇去蒂后切成约6毫米宽的条；牛肉切成约5厘米长的细条。
2. 在小碗中把所有酱汁材料混合均匀，直至糖完全溶化。
3. 在大号不粘锅中烧开约1.2升水，煮粉丝6至8分钟，直至完全透明变软。沥干，用冷水冲洗并沥干水分。粗略剪成15至18厘米长的段，放入大碗中，加入3汤匙酱汁拌匀。
4. 用同一口锅烧开约500毫升水，将菠菜焯至刚刚变软。迅速捞出，过冷水，挤干水分，切几刀，再轻轻加少许盐调味。
5. 锅中加入半汤匙油，中小火至中大火翻炒粉丝，经常翻动，直至透明略带黏性，约4分钟。盛回大碗。
6. 锅中加入半汤匙油，中大火翻炒胡萝卜，撒一小撮盐。约一分钟后，胡萝卜炒至半熟，推到一侧，放入洋葱炒至半透明，再撒一小撮盐。加入葱白略炒。蔬菜要保持脆感，然后盛入大碗。
7. 放入牛肉和蘑菇，加2汤匙酱汁，炒至肉熟透，2至3分钟。盛入大碗。
8. 把菠菜和剩余酱汁加入大碗中，充分拌匀。尝味后如有需要，用酱油和/或糖调整，从半茶匙开始添加。
9. 可选装饰蛋皮：将鸡蛋分开。蛋白轻轻打散，蛋黄搅至顺滑。在中小火下，用少许油润滑的不粘锅，把蛋液各自摊成薄层，两面各煎片刻不要上色，卷起后切成细丝。

根据 Korean Bapsang 的视频整理，细节请看视频。

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