Trilece : le gâteau au lait turc meilleur que les Tres Leches !

Par Unicorns in the Kitchen · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer le caramel : faire fondre 1 tasse de sucre dans une casserole à feu moyen en fouettant jusqu'à obtenir un caramel brun doré foncé. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et mélanger jusqu'à fonte.
2. Verser lentement 3/4 de tasse de crème liquide en remuant en cercles. Le mélange va d'abord se figer. Continuer à remuer et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à l'apparition de bulles sur les bords et que la sauce épaississe en sirop. Transvaser dans un verre doseur et laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Chemiser un moule de 23 × 33 cm avec du papier sulfurisé.
4. Battre 5 gros œufs, 1 tasse de sucre et 1½ cuillère à café d'extrait de vanille à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne jaune pâle, environ 5 à 6 minutes.
5. Ajouter progressivement ¼ de tasse de lait et ½ tasse d'huile neutre aux œufs fouettés, puis incorporer délicatement 2 tasses de farine tout usage et 1½ cuillère à café de levure chimique à la spatule.
6. Verser la pâte dans le moule chemisé, lisser le dessus et taper le moule plusieurs fois sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
7. Cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre ressorte propre. Laisser le gâteau tiède refroidir complètement, puis le démouler, le retourner pour que le papier sulfurisé soit dessus et retirer le papier.
8. Piquer toute la surface du gâteau avec une fourchette. Mélanger 3½ tasses de lait, ½ tasse de crème liquide et ⅓ de tasse de lait concentré sucré, puis verser sur le gâteau en deux fois, en laissant la première moitié s'imbiber avant d'ajouter le reste. Réfrigérer au moins 1 heure.
9. Fouetter 2 tasses de crème liquide avec 2 cuillères à soupe de sucre à vitesse moyenne à élevée jusqu'à obtenir des pics mous. Réserver 2 cuillères à soupe de crème fouettée pour la décoration.
10. Étaler la crème fouettée uniformément sur le gâteau imbibé à la spatule.
11. Verser le caramel refroidi sur la crème fouettée et étaler délicatement avec une spatule coudée.
12. Facultatif : dresser des lignes parallèles avec la crème fouettée réservée sur le dessus, puis tirer un cure-dent à travers les lignes dans des sens alternés pour former des motifs.
13. Réfrigérer au moins 4 heures avant de découper et de servir.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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