Gâteau turc au lait Trilece

Par Unicorns in the Kitchen · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer le caramel : dans une casserole à feu moyen, faire fondre le sucre en fouettant jusqu'à obtenir un caramel brun doré foncé. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde.
2. Verser lentement la crème liquide en remuant en cercle. Le mélange va d'abord se figer. Continuer de remuer 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur les bords et que la sauce épaississe en sirop. Verser dans un verre mesureur et laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser un moule de 23x33 cm de papier cuisson.
4. Avec le batteur, battre les œufs, le sucre et la vanille à vitesse élevée pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le volume double et que la préparation devienne jaune pâle.
5. Ajouter peu à peu le lait et l'huile aux œufs fouettés, puis la farine et la levure chimique. Incorporer délicatement à la maryse.
6. Verser la pâte dans le moule, lisser le dessus et taper le moule plusieurs fois sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
7. Cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre. Laisser tiédir puis refroidir complètement le gâteau, le démouler, le retourner côté papier sur le dessus et retirer le papier.
8. Piquer toute la surface du gâteau avec une fourchette. Mélanger le lait, la crème liquide et le lait concentré sucré. Verser sur le gâteau en deux fois : la moitié, attendre qu'elle s'imprègne, puis le reste. Réfrigérer au moins 1 heure.
9. Fouetter la crème liquide et le sucre à vitesse moyenne à élevée jusqu'à obtenir des pics mous. Réserver 2 cuillères à soupe pour la décoration. Étaler le reste uniformément sur le gâteau imbibé à la maryse.
10. Verser le caramel refroidi sur la crème fouettée et étaler délicatement à la spatule coudée.
11. Facultatif : pocher la crème réservée en lignes parallèles sur le gâteau, puis tirer un cure-dent à travers les lignes dans le sens inverse pour former des volutes.
12. Réfrigérer au moins 4 heures avant de couper et de servir.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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