土耳其三奶蛋糕 Trilece

作者：Unicorns in the Kitchen · 150 分钟

食材

步骤

1. 制作焦糖：在锅中用中火加热糖，边搅拌边熬至深金棕色。加入黄油搅拌至融化。
2. 慢慢倒入淡奶油，同时画圈搅拌。刚加入时混合物会凝固，继续搅拌2-3分钟，直到边缘冒泡、酱汁变稠呈糖浆状。倒入量杯中放凉。
3. 将烤箱预热至175°C（350°F）。在9x13英寸烤盘中铺上烘焙纸。
4. 用带打蛋头的搅拌机高速打发鸡蛋、糖和香草精约5-6分钟，直到体积翻倍、颜色变为浅黄色。
5. 将牛奶和油分次加入打发的蛋液中，再加入面粉和泡打粉，用刮刀轻轻拌匀。
6. 将面糊倒入烤盘，抹平表面，在台面上轻敲几下，排出多余气泡。
7. 烘烤30-35分钟，直到牙签插入中心拔出时干净无沾。趁热让蛋糕完全冷却，然后脱模，翻面使烘焙纸朝上，撕掉烘焙纸。
8. 用叉子在蛋糕表面戳满小孔。将牛奶、淡奶油和炼乳混合，分批缓慢淋在蛋糕上：先倒一半，等待吸收后再倒剩余部分。冷藏至少1小时。
9. 将淡奶油和糖用中高速打至软性发泡。留出2汤匙用于装饰。用抹刀将其余奶油均匀抹在吸饱汁的蛋糕上。
10. 将放凉的焦糖酱倒在奶油层上，用偏軸抹刀轻轻抹开。
11. 可选：将预留的奶油装入小裱花袋，在蛋糕上挤出平行线条，再用牙签沿相反方向划过线条，形成漩涡花纹。
12. 冷藏至少4小时后切块享用。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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