Muffins au cheesecake aux trois baies

Par Pinch of Yum · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Ramollissez ou faites fondre le beurre, puis incorporez-le du bout des doigts au sucre roux, à la farine et au sel jusqu'à obtenir de petits grumeaux, comme des cailloux (la crumble).
2. Battez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporez l'œuf et le sucre et battez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Travaillez le beurre et les deux sucres en crème. Ajoutez les œufs, le yaourt et la vanille et mélangez jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
4. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel et mélangez juste jusqu'à incorporation. La pâte sera épaisse. Incorporez les fruits rouges surgelés juste avant de dresser les muffins.
5. Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier. Tassez 1 à 2 cuillères à soupe de pâte au fond de chaque alvéole et aplatissez-la avec le dos d'une cuillère mouillée.
6. Versez une cuillerée de mélange au fromage frais sur la pâte, recouvrez avec 1 à 2 cuillères à soupe de pâte supplémentaires et saupoudrez de crumble.
7. Faites cuire 5 minutes à 425 °F (220 °C), puis baissez le four à 350 °F (180 °C) et poursuivez la cuisson 15 à 18 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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