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Muffin cheesecake ai tre frutti di bosco
Ingredienti
- Burro · ammorbidito¾ tazze
- Zucchero di canna¾ tazze
- Farina2 ¼ tazze
- Sale½ cucchiaini
- Formaggio cremoso6 oz
- Uovo3
- Zucchero¾ tazze
- Yogurt½ tazze
- Vaniglia1 cucchiaio
- Bicarbonato di sodio1 cucchiaino
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Miscela di frutti di bosco surgelati · non scongelata1 tazza
Preparazione
- Ammorbidite o sciogliete il burro, poi lavoratelo con le mani insieme allo zucchero di canna, alla farina e al sale fino a ottenere piccoli granelli simili a sassolini (la granella).
- Montate il formaggio cremoso fino a renderlo liscio, poi incorporate l'uovo e lo zucchero e montate di nuovo fino a ottenere una crema liscia.
- Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F). Montate il burro con i due zuccheri fino a ottenere una crema. Aggiungete le uova, lo yogurt e la vaniglia e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete la farina, il bicarbonato, il lievito in polvere e il sale e mescolate solo quanto basta per amalgamare. L'impasto sarà denso. Incorporate i frutti di bosco surgelati poco prima di formare i muffin.
- Foderate uno stampo da muffin con pirottini di carta. Pressate 1-2 cucchiai di impasto sul fondo di ogni alveolo e appiattiteli con il dorso di un cucchiaio bagnato.
- Versate sopra un cucchiaio di composto di formaggio cremoso, coprite con altri 1-2 cucchiai di impasto e cospargete di granella.
- Infornate 5 minuti a 220 °C (425 °F), poi abbassate il forno a 180 °C (350 °F) e cuocete per altri 15-18 minuti.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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