三重巧克力蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（177°C）。在两个9英寸蛋糕模上涂油，铺上圆形烘焙纸，再在纸上涂油。
2. 在大碗中将面粉、可可粉、糖、小苏打、泡打粉、盐和浓缩咖啡粉（可选）打匀。放在一旁。
3. 用中高速将油、鸡蛋和香草精打至混合均匀。加入白脱牛奶，搅拌至均匀。
4. 把干性材料倒入湿性材料中，加入热咖啡或热水，然后用低速搅拌至面糊完全顺滑。面糊会比较稀。
5. 将面糊平均分到准备好的蛋糕模中。
6. 烘烤23至26分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无痕。
7. 让蛋糕在模具中于烤架上冷却1小时。用刀沿边缘划一圈，脱模，撕掉烘焙纸，然后在烤架上彻底放凉。
8. 用中速把黄油打至顺滑，约2分钟。加入糖粉、可可粉、3汤匙淡奶油、香草精和盐。低速打30秒，然后高速打满1分钟，注意不要打过头。
9. 如果奶油霜太稀，加入1/4杯糖粉或可可粉；如果太稠，再加1至2汤匙淡奶油。尝一下味道，如有需要再加一小撮盐。
10. 如果蛋糕顶部隆起，用锯齿刀从顶部切掉薄薄一层使其平整。将一层放在蛋糕盘上，抹上奶油霜。盖上第二层，在顶部和侧面抹满奶油霜。
11. 如果喜欢，可以用巧克力豆装饰。
12. 将未覆盖的蛋糕冷藏至少30至60分钟后再切。可以室温或冷藏后食用。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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