Gâteau gaufré napolitain à trois couches • Tasty

Par Tasty · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 325 °F (170 °C).
2. Préparer la pâte à gâteau selon les instructions du paquet.
3. Verser 4¾ tasses (550 g) de pâte dans un saladier moyen, incorporer la poudre de cacao au fouet et réserver. Verser 1¼ tasse (140 g) de pâte dans un autre saladier moyen, incorporer la gélatine à la fraise au fouet et réserver.
4. Chemiser des moules ronds en aluminium de 15 cm (6 pouces), 20 cm (8 pouces) et 25 cm (10 pouces) avec du papier cuisson et graisser avec un spray antiadhésif.
5. Verser la pâte à la fraise dans le moule de 15 cm, la pâte nature dans le moule de 20 cm et la pâte au chocolat dans le moule de 25 cm. Tapoter légèrement les moules sur le plan de travail pour lisser la surface et chasser les bulles d'air.
6. Cuire en tournant les moules après environ 15 minutes. Biscuit à la fraise : environ 25 minutes ; vanille : environ 35 minutes ; chocolat : environ 40 minutes. Un gâteau est cuit lorsque le dessus revient au toucher léger et qu'une pique insérée au centre ressort propre.
7. Laisser refroidir les gâteaux dans leurs moules sur une grille pendant 10 à 15 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement.
8. Pour le glaçage, battre le beurre au batteur électrique pendant environ 30 secondes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse. Ajouter le sucre glace 1 tasse (110 g) à la fois en battant à vitesse lente. Ajouter le lait et battre pour bien mélanger.
9. Couper le gâteau à la fraise en 2 couches égales avec un couteau dentelé. Étaler environ ⅓ tasse (40 g) de glaçage sur la couche du bas, parsemer de la moitié des vermicelles roses et de la moitié des fraises lyophilisées, puis recouvrir avec l'autre couche et appuyer doucement. Répéter avec le gâteau vanille avec la moitié des pépites de chocolat blanc et la moitié des vermicelles blancs, et avec
10. Napper finement chaque gâteau de glaçage, puis réfrigérer environ 15 minutes pour qu'il raffermisse légèrement.
11. Étaler environ 1 cuillère à soupe de glaçage au centre d'un présentoir. Y poser le gâteau au chocolat, puis le gâteau vanille, puis le gâteau à la fraise par-dessus. Étaler davantage de glaçage sur le dessus et les côtés de chaque couche ; il n'est pas nécessaire que ce soit très net.
12. En commençant par la couche de chocolat du bas, disposer verticalement les biscuits wafers au chocolat autour des côtés, serrés les uns contre les autres, jusqu'à couvrir tout le pourtour. Répéter avec la couche vanille et les wafers vanille, puis la couche fraise et les wafers fraise.
13. Étaler le reste des vermicelles roses et des fraises lyophilisées sur le dessus du gâteau à la fraise, puis ajouter le reste des pépites de chocolat blanc et des vermicelles blancs sur le bord de la couche vanille, et le reste des pépites de chocolat et des vermicelles au chocolat sur le bord de la couche chocolat.
14. Découper et servir.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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