Trirangi Katlis - Katlis tricolore di anacardi, mandorle e pistacchi

Di Bhavna's Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un frullatore asciutto, macina separatamente anacardi, mandorle e pistacchi fino a ottenere una polvere, poi setaccia ciascuna finché non diventa fine e uniforme.
2. In una pentola a fuoco medio-alto, porta a ebollizione acqua e zucchero e cuoci fino a ottenere la consistenza di un filo.
3. Aggiungi la polvere di anacardi e mandorle, mescolando continuamente, e cuoci per circa 8 minuti finché il composto non è abbastanza denso da formare i katli.
4. Dividi il composto tra due piatti. Nella prima porzione incorpora il kesar e il colorante giallo, poi lascia asciugare completamente entrambe.
5. In un'altra pentola a fuoco medio-alto, porta a ebollizione acqua e zucchero e cuoci fino a ottenere la consistenza di un filo.
6. Aggiungi la polvere di pistacchi e cuoci per circa 8 minuti finché il composto non è abbastanza denso da formare i katli.
7. Trasferisci il composto su un piatto e lascia asciugare completamente. Lavora l'impasto con il ghee fino a ottenere una palla liscia senza crepe, poi appiattiscila.
8. Disponi i tre impasti appiattiti uno sopra l'altro tra due fogli di carta da forno. Stendi con il mattarello fino a uno spessore di un quarto di pollice, poi taglia in diagonale o crea altri disegni con un coltello affilato.
9. Guarnisci con anacardi o mandorle tritati finemente, oppure decora la superficie con foglia d'argento commestibile.

Riassunto dal video di Bhavna's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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