Khandvi tricolore en vidéo - Khandvi farci tricolore de Bhavna

Par Bhavna's Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixer les petits pois verts, la coriandre, la menthe, l'ail vert, la pâte de piment vert et la pâte de gingembre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser dans un bol, ajouter le jus de citron vert, le sucre et le sel au goût, mélanger et réserver.
2. Laver le mixeur, puis mixer les ingrédients de la farce orange (graines de pavot, noix de coco, noix de cajou) en pâte. Verser dans un bol, incorporer la chutney d'ail jusqu'à obtenir une couleur orange, et réserver.
3. Battre au mixeur plongeant la farine de pois chiches, le yaourt, l'eau, le sel, la pâte de gingembre et de piment vert, le curcuma et l'huile jusqu'à obtenir une préparation lisse et liquide.
4. Verser la pâte dans une casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition en remuant vigoureusement jusqu'à disparition de l'odeur crue. Cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une cuillère de pâte étalée sur une assiette et laissée sécher une minute se détache facilement.
5. Huiler une grande plaque en acier. Verser une louche de pâte et l'étaler le plus finement possible avec le dos d'une grande cuillère plate, en mouvements circulaires vers l'extérieur, comme pour un dosa.
6. Quand la feuille a refroidi, étaler uniformément la farce orange ou verte. Rouler doucement en appuyant légèrement, puis couper en morceaux de 2,5 cm et disposer dans un bol.
7. Faire chauffer de l'huile dans une petite poêle, ajouter les graines de moutarde et de sésame, et dès qu'elles cessent de crépiter, verser ce assaisonnement sur les rouleaux.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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