Khandvi tricolore, video ricetta - Khandvi ripieni tricolore di Bhavna

Di Bhavna's Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullare i piselli verdi, il coriandolo, la menta, l'aglio verde, la pasta di peperoncino verde e la pasta di zenzero fino a ottenere una crema liscia. Versare in una ciotola, aggiungere succo di lime, zucchero e sale a piacere, mescolare e mettere da parte.
2. Pulire il frullatore, poi frullare gli ingredienti del ripieno arancione (semi di papavero, cocco, anacardi) fino a ottenere una pasta. Versare in una ciotola, incorporare la salsa all'aglio fino a ottenere un colore arancione, e mettere da parte.
3. Mescolare con un frullatore a immersione la farina di ceci, lo yogurt, l'acqua, il sale, la pasta di zenzero e di peperoncino verde, la curcuma e l'olio fino a ottenere un composto liscio e liquido.
4. Versare il composto in una pentola a fuoco medio-alto e portare a ebollizione, mescolando energicamente finché sparisce l'odore di crudo. Cuocere per 20 minuti, o finché un cucchiaio di composto steso su un piatto e lasciato asciugare per un minuto si stacca facilmente.
5. Ungere con olio una grande piastra di acciaio. Versare un mestolo di composto e stenderlo il più sottile possibile con il dorso di un grande cucchiaio piatto, con movimenti circolari verso l'esterno, come per un dosa.
6. Quando la sfoglia si è raffreddata, distribuire uniformemente il ripieno arancione o verde. Arrotolare delicatamente premendo leggermente, poi tagliare a fette di 2,5 cm e disporre in una ciotola.
7. Scaldare l'olio in un padellino, aggiungere i semi di senape e di sesamo e, appena smettono di scoppiettare, versare il condimento sugli involtini.

Riassunto dal video di Bhavna's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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