Trofie mit cremiger Zucchini und Pancetta

Von GialloZafferano · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Schwarte vom geräucherten Pancetta entfernen, zuerst in Scheiben und dann in Streifen schneiden.
2. Die Streifen in einer sehr großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 4-5 Minuten unter häufigem Rühren knusprig braten. Auf Wunsch kann die Schwarte in diesem Schritt mitgebraten werden.
3. Den Pancetta auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, den Bratensaft in der Pfanne lassen. Die Pfanne nicht abwaschen.
4. Die Zucchini gründlich waschen, putzen, zuerst der Länge nach halbieren und dann etwa 5 mm dick in Scheiben schneiden.
5. Die Pfanne mit dem Bratfett des Pancettas wieder erhitzen und eine geschälte Knoblauchzehe hinzufügen. Bei zu wenig Fett einen Schuss Öl dazugeben.
6. Die Zucchini hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis starker Hitze etwa 10 Minuten braun braten.
7. Inzwischen einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
8. Drei Viertel der Zucchini in einen hohen, schmalen Behälter geben. Basilikumblätter und eine Schöpfkelle Kochwasser hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren.
9. Sobald das Wasser kocht, die Trofie garen und al dente abgießen.
10. Die Zucchinicreme zurück in die Pfanne geben, die abgetropfte Trofie, eine kleine Kelle Kochwasser und fast den gesamten zurückgestellten Pancetta hinzufügen.
11. Gut vermengen und alles zusammen sautieren. Anrichten und mit den zurückgelegten Zucchini, einigen Pancetta-Würfeln und Basilikumblättern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchNudelnZucchiniPancetta