Trofie con calabacín cremoso y panceta

De GialloZafferano · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Quite la corteza al beicon ahumado (pancetta), córtelo primero en lonchas y luego en tiras.
2. Cocínelo en una sartén muy grande a fuego medio-alto durante 4-5 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté crujiente. Si lo prefiere, puede añadir la corteza en este momento.
3. Pase el beicon a una bandeja con papel de cocina, sin recoger los jugos de cocción. No lave la sartén.
4. Limpie y lave bien los calabacines, córtelos primero por la mitad a lo largo y luego en rodajas de unos 5 mm de grosor.
5. Vuelva a calentar la sartén con la grasa del beicon y añada un diente de ajo pelado. Si hay poca grasa, añada un chorrito de aceite.
6. Añada los calabacines, salpimente y cocine a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, hasta que estén bien dorados.
7. Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua para la pasta.
8. Pase tres cuartas partes de los calabacines a un recipiente alto y estrecho. Añada las hojas de albahaca y un cucharón de agua de cocción, y triture con una batidora de mano.
9. En cuanto el agua hierva, cueza la trofie y escúrrala al dente.
10. Vuelva a poner la crema de calabacín en la sartén, añada la trofie escurrida, un pequeño cucharón de agua de cocción y casi todo el beicon reservado.
11. Mezcle bien y saltee todo junto. Sirva añadiendo los calabacines reservados, unos cubos de beicon y hojas de albahaca.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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