Trofie con zucchine cremose e pancetta

Di GialloZafferano · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete la cotenna alla pancetta affumicata, tagliatela prima a fette e poi a striscioline.
2. Cuocete la pancetta in una padella molto grande a fuoco medio-alto per 4-5 minuti, mescolando spesso, finché non diventa croccante. Se preferite, potete aggiungere la cotenna in questa fase.
3. Trasferite la pancetta su un vassoio con carta assorbente, senza prelevare il grasso di cottura. Non lavate la padella.
4. Pulite e lavate bene le zucchine, tagliatele prima a metà per il lungo e poi a fette spesse circa 5 mm.
5. Riscaldate di nuovo la padella con il grasso della pancetta e aggiungete uno spicchio d'aglio sbucciato. Se il grasso non basta, aggiungete un filo d'olio.
6. Versate le zucchine, salate, pepate e cuocete a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, finché non sono ben dorate.
7. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d'acqua per la pasta.
8. Trasferite tre quarti delle zucchine in un contenitore alto e stretto. Aggiungete le foglie di basilico e un mestolo di acqua di cottura, poi frullate con il frullatore a immersione.
9. Appena l'acqua bolle, cuocete la trofie e scolatela al dente.
10. Versate la crema di zucchine nella padella, aggiungete la trofie scolata, un piccolo mestolo di acqua di cottura e quasi tutta la pancetta tenuta da parte.
11. Mescolate bene e saltate il tutto. Servite guarnendo con le zucchine tenute da parte, qualche cubetto di pancetta e foglie di basilico.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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