Trofie com abobrinha cremosa e pancetta

Por GialloZafferano · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire a casca do bacon defumado (pancetta), corte primeiro em fatias e depois em tiras.
2. Coloque em uma frigideira muito grande e cozinhe em fogo médio-alto por 4 a 5 minutos, mexendo com frequência, até ficar crocante. Se preferir, adicione a casca nesta etapa.
3. Transfira o bacon para um prato forrado com papel-toalha, sem retirar a gordura do cozimento. Não lave a frigideira.
4. Limpe e lave bem as abobrinhas, corte-as primeiro ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias de cerca de 5 mm de espessura.
5. Reaqueça a frigideira com a gordura do bacon e adicione um dente de alho descascado. Se não houver gordura suficiente, acrescente um fio de azeite.
6. Adicione as abobrinhas, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, até dourarem bem.
7. Enquanto isso, leve uma panela grande com água ao fogo para cozinhar a massa.
8. Transfira três quartos das abobrinhas para um recipiente alto e estreito. Adicione as folhas de manjericão e uma concha da água do cozimento, depois bata com um mixer de mão.
9. Assim que a água ferver, cozinhe o trofie e escorra al dente.
10. Coloque o creme de abobrinha de volta na frigideira, adicione o trofie escorrido, uma pequena concha da água do cozimento e quase todo o bacon reservado.
11. Misture bem e refogue tudo junto. Sirva finalizando com as abobrinhas reservadas, alguns cubos de bacon e folhas de manjericão.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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