Truite Amandine

Par Downshiftology · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Essuyer les filets de truite avec du papier absorbant, puis assaisonner les deux faces de sel et de poivre.
2. Fariner légèrement les deux faces des filets avec la farine, en appuyant pour qu'elle adhère.
3. Chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen. Quand le beurre mousse, poser les filets côté peau et laisser cuire sans toucher pendant 3 à 4 minutes.
4. Retourner les filets en les basculant loin de soi, puis cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transférer dans une assiette.
5. Essuyer la poêle avec du papier absorbant, la remettre à feu moyen et faire fondre les 3 cuillères à soupe de beurre restantes.
6. Ajouter les amandes effilées et remuer souvent pendant deux minutes environ, jusqu'à ce que le beurre brunisse et que les amandes soient légèrement grillées.
7. Retirer la poêle du feu et incorporer le jus de citron, le persil et les câpres.
8. Déposer un filet dans chaque assiette et verser la moitié de la sauce sur chacun.

Résumé d'après la vidéo de Downshiftology. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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