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Trota Alle Mandorle
Ingredienti
- Trota2
- Sale¼ cucchiaini
- Pepe nero · macinato¼ cucchiaini
- Amido di mais o farina di arrowroot2 cucchiai
- Olio d'oliva1 cucchiaio
- Burro4 cucchiai
- Mandorla · affettato⅓ tazze
- Limone½
- Prezzemolo · grossolanamente tritato3 cucchiai
- Cappero · scolato1 cucchiaio
Preparazione
- Asciugare i filetti di trota con carta da cucina, poi salarli e pepararli su entrambi i lati.
- Infarinare leggermente entrambi i lati dei filetti, premendo bene la farina.
- Scaldare l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro in una padella capiente a fuoco medio. Quando il burro comincia a sfrigolare, adagiare i filetti con la pelle verso il basso e cuocere senza muoverli per 3-4 minuti.
- Girare i filetti allontanandoli da sé, poi cuocere altri 2-3 minuti, finché non risultano leggermente dorati. Trasferirli su un piatto.
- Pulire la padella con carta da cucina, rimetterla a fuoco medio e sciogliere i restanti 3 cucchiai di burro.
- Aggiungere le mandorle a lamelle e mescolare spesso per un paio di minuti, finché il burro non imbiondisce e le mandorle non sono leggermente tostate.
- Spegnere il fuoco e unire succo di limone, prezzemolo e capperi.
- Mettere un filetto su ogni piatto e versare metà della salsa su ciascuno.
Riassunto dal video di Downshiftology. Guardalo per tutti i dettagli.
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