Recette de huile de truffe #youtubeshorts #cooking #food #recipe

Par Bruno Albouze

Ingrédients

Étapes

1. Retirez la terre de la truffe avec une brosse douce ou essuyez-la avec un linge humide, puis séchez-la soigneusement.
2. Émincez ou râpez finement la truffe. Plus la surface exposée est grande, plus l'huile se parfume.
3. Versez les huiles dans la casserole et ajoutez les lamelles ou les épluchures de truffe, ou les deux.
4. Chauffez l'huile à 60 °C (140 °F). Éteignez le feu, ajoutez le sel et remuez.
5. Couvrez, laissez reposer 30 minutes, puis réfrigérez toute la nuit.
6. Filtrez l'huile truffée au chinois garni de mousseline. Gardez les lamelles de truffe pour vos prochains plats.
7. Versez l'huile dans de petites bouteilles ou des bocaux en verre et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines.

Résumé d'après la vidéo de Bruno Albouze. Regarde-la pour les gestes et les détails.