Ricetta dell'olio al tartufo #youtubeshorts #cooking #food #recipe

Di Bruno Albouze

Ingredienti

Preparazione

1. Rimuovi la terra dalla tartufo con uno spazzolino morbido o strofinandolo con un panno umido, poi asciugalo bene.
2. Affetta sottilmente o grattugia il tartufo. Più superficie esposta, più sapore assorbirà l'olio.
3. Versa gli oli nella pentola e aggiungi le scaglie o le bucce di tartufo, o entrambe.
4. Scalda l'olio a 60 °C (140 °F). Spegni il fuoco, aggiungi il sale e mescola.
5. Copri e lascia riposare per 30 minuti, poi metti in frigorifero per una notte.
6. Filtra l'olio al tartufo con un colino cinese foderato di garza. Conserva le scaglie di tartufo per i prossimi piatti.
7. Versa l'olio in piccole bottiglie o barattoli di vetro e conservalo in frigorifero per un massimo di 4 settimane.

Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.