松露油食谱 #youtubeshorts #cooking #food #recipe

作者：Bruno Albouze

食材

步骤

1. 用软刷刷掉松露上的泥土，或用湿布擦拭，然后彻底拭干。
2. 将松露切薄片或刨片。暴露的表面越多，油吸收的风味就越多。
3. 将油倒入锅中，加入松露片或松露皮，或两者都加。
4. 把油加热到60°C（140°F）。关火，加入盐并搅拌均匀。
5. 盖上盖子静置30分钟，然后冷藏过夜。
6. 用铺了纱布的中式滤网过滤松露油。松露片留着用于之后的菜肴。
7. 将油装入小玻璃瓶或罐子中，冷藏保存最多4周。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。