Tsukemen-Ramen

Name: Tsukemen-Ramen
Total time: 480 min
Ingredients: 2 Pork; 500 g + 5 EL + 3–4 Scheiben Pork belly; 20 g Ginger; 9 Zehen Garlic, gerieben; 30 g + 1 EL Scallion; 2500 ml Ml Wasser; ⅓ Tassen Dried anchovy; 4 g Bonito flake, Pulver; 150 ml Soy sauce; 75 ml Fl oz Wasser; 1 ½ EL Mirin; ½ EL Sake; 2 ¼ TL Sugar; 5 EL Sesame oil; 200 g Ground pork; 1 ¼ TL Chicken broth, Pulver; 1 ⅔ EL Miso; 1 TL Gochujang; 5 EL + ½ TL Sesame seed, gemahlen geröstet, geröstet; 150 g Ramen noodle; 1 Egg; 2 ½ EL Tsukedare-Basis; 150 ml Tonkotsu-Brühe

Von RecipeTin Japan · 480 Min.

Zutaten

Pork2
Pork belly500 g + 5 EL + 3–4 Scheiben
Ginger20 g
Garlic · gerieben9 Zehen
Scallion30 g + 1 EL
Ml Wasser2500 ml
Dried anchovy⅓ Tassen
Bonito flake · Pulver4 g
Soy sauce150 ml
Fl oz Wasser75 ml
Mirin1 ½ EL
Sake½ EL
Sugar2 ¼ TL
Sesame oil5 EL
Ground pork200 g
Chicken broth · Pulver1 ¼ TL
Miso1 ⅔ EL
Gochujang1 TL
Sesame seed · gemahlen geröstet, geröstet5 EL + ½ TL
Ramen noodle150 g
Egg1
Tsukedare-Basis2 ½ EL
Tonkotsu-Brühe150 ml

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