Bolitas de atún y ricotta

De GialloZafferano · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla la ricota, el Parmigiano Reggiano rallado, el atún desmenuzado y las anchoas escurridas y picadas.
2. Añade las alcaparras enjuagadas, el perejil picado, el pan rallado y los huevos ligeramente batidos, y empieza a mezclar con un tenedor.
3. Mezcla bien todo, sazona con sal y pimienta y amasa con las manos hasta obtener una masa compacta y homogénea. Si está demasiado blanda, añade un poco más de queso; si está demasiado dura, suavízala con unas gotas de leche.
4. Con las manos ligeramente humedecidas, haz porciones de unos 30 g y dales forma de bolas algo aplanadas.
5. Reboza las bolas con pan rallado.
6. Calienta el aceite de cacahuete en una cazuela pequeña a 355 °F. Fríe unas pocas bolas a la vez hasta que estén doradas.
7. Escúrrelas y pásalas a papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Sírvelas bien calientes.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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