Polpette di tonno e ricotta

Name: Polpette di tonno e ricotta
Total time: 45 min
Ingredients: 8 oz Tonno, sgocciolato; 7 oz Ricotta; 0,7 oz Acciuga; 4 cucchiaini Cappero; 1,4 oz Pangrattato; 1 cucchiaio Prezzemolo, tritato; 2 Uovo; 1 ¾ oz Formaggio Parmigiano; q.b. Sale; q.b. Pepe nero; q.b. Olio vegetale

Di GialloZafferano · 45 min

Ingredienti

Tonno · sgocciolato8 oz
Ricotta7 oz
Acciuga0,7 oz
Cappero4 cucchiaini
Pangrattato1,4 oz
Prezzemolo · tritato1 cucchiaio
Uovo2
Formaggio Parmigiano1 ¾ oz
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Olio vegetaleq.b.

Preparazione

In una ciotola unite la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il tonno sbriciolato e le acciughe scolate e tritate.
Aggiungete i capperi sciacquati, il prezzemolo tritato, il pangrattato e le uova leggermente sbattute, quindi iniziate a mescolare con una forchetta.
Amalgamate bene il tutto, salate e pepate, poi impastate a mano fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Se è troppo morbido aggiungete un po' di formaggio; se è troppo sodo, ammorbiditelo con qualche goccia di latte.
Con le mani leggermente inumidite, prelevate porzioni da circa 1 oncia e formate palline leggermente schiacciate.
Passate le palline nel pangrattato.
Scaldate l'olio di arachidi in un pentolino a 355°F. Friggete poche palline alla volta finché non diventano dorate.
Scolate le polpette e mettetele su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Servite ben calde.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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