Insalata Caesar al tonno con condimento fatto in casa

Di The Cooking Foodie · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Tagliare il pane a cubetti, condirli con olio extravergine d'oliva, aglio in polvere, sale e pepe, poi stenderli in un solo strato su una teglia.
2. Infornare i crostini per 10–15 minuti, girandoli una volta, finché non sono ben dorati e croccanti. Lasciarli raffreddare completamente.
3. Su un tagliere, tritare finemente insieme i filetti di acciuga e l'aglio, cospargere con una piccola presa di sale, poi schiacciare e raschiare il composto con il lato piatto del coltello fino a ottenere una pasta liscia.
4. Mettere la pasta di acciughe e aglio in una ciotola media e frullare con i tuorli d'uovo, la senape di Digione e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio.
5. Sbattendo continuamente, versare a filo l'olio d'oliva finché la salsa non diventa densa e cremosa. Incorporare il Parmigiano grattugiato.
6. Regolare di sale e pepe nero a piacere, aggiungendo il sale gradualmente. Se la salsa è troppo densa, diluirla con 1–2 cucchiai di olio d'oliva extra o un goccio d'acqua fredda.
7. Lavare e asciugare bene la lattuga romana, poi strapparla o tagliarla in pezzi grandi. Scolare il tonno e sfaldarlo in scaglie grandi.
8. In un'insalatiera capiente, condire la romana con la maggior parte della salsa fino a ricoprirla bene. Aggiungere il tonno, il Parmigiano e i crostini, e mescolare delicatamente.
9. Guarnire con altro Parmigiano e pepe nero, e servire subito, con spicchi di limone se gradito.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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