Tonno nell'insalata Caesar? Fidatevi 🥗

Di The Cooking Foodie · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Tagliate il pane a cubetti da un boccone, conditeli con olio extravergine d'oliva, aglio in polvere, sale e pepe, disponeteli in un unico strato su una teglia e infornate per 10-15 minuti, mescolando una volta, finché non sono dorati e croccanti. Lasciate raffreddare completamente.
2. Su un tagliere tritate finemente insieme le acciughe e l'aglio, cospargete con un pizzico di sale e schiacciate con il lato piatto del coltello fino a ottenere una pasta liscia.
3. Trasferite la pasta di acciughe e aglio in una ciotola media. Aggiungete i tuorli, la senape di Digione e il succo di limone, e sbattete fino a ottenere un composto liscio.
4. Continuando a sbattere, versate a filo l'olio extravergine d'oliva finché la salsa non si addensa e diventa cremosa. Unite il parmigiano grattugiato. Regolate con pepe nero e sale a piacere, salando gradualmente. Se la salsa è troppo densa, allungatela con 1-2 cucchiai di olio extravergine in più o con un goccio di acqua fredda.
5. Lavate e asciugate bene la lattuga romana, poi strappatela o tagliatela in pezzi grandi da un boccone. Scolate il tonno e sfaldatelo in scaglie grandi.
6. In un'insalatiera capiente, condite la lattuga con la maggior parte del condimento finché non è ben ricoperta. Aggiungete il tonno, il parmigiano e i crostini, e mescolate delicatamente.
7. Completate con altro parmigiano e pepe nero, e servite subito, con spicchi di limone se gradite.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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