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Tuna Zuke Don, cours de cuisine japonaise 101
Ingrédients
- Thon7 oz
- Feuille de périlla4
- Riz2 tasses
- Algues grillées
- Graine de sésame1 c. à c.
- Pâte de wasabi
- Sauce de soja2 c. à s.
- Saké1 c. à s.
- Mirin1 c. à s.
Étapes
- Préparer la sauce zuke : mettre tous ses ingrédients dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser bouillir une minute. Verser dans un petit récipient et laisser refroidir.
- Couper le thon de qualité sashimi en fines tranches et le faire mariner dans la sauce zuke pendant 20 minutes. Garder au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Ciseler très finement les feuilles de shiso.
- Pour chaque bol, mettre 1 tasse de riz cuit à la vapeur dans le bol. Garnir le riz de nori émincé.
- Déposer la moitié du thon mariné dessus et arroser d'un peu de sauce zuke.
- Saupoudrer de graines de sésame sur le thon. Placer un petit tas de shiso ciselé au centre et ajouter du wasabi.
- Préparer un second bol de la même façon.
Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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