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Tuna Zuke Don, corso di cucina giapponese 101
Ingredienti
- Tonno7 oz
- Foglia di perilla4
- Riso2 tazze
- Alghe arrostite
- Seme di sesamo1 cucchiaino
- Pasta di wasabi
- Salsa di soia2 cucchiai
- Sake1 cucchiaio
- Mirin1 cucchiaio
Preparazione
- Preparare la salsa zuke: mettere tutti gli ingredienti in un pentolino, portare a ebollizione e far bollire per un minuto. Versare in un contenitore piccolo e lasciar raffreddare.
- Affettare sottilmente il tonno di qualità sashimi e marinarlo nella salsa zuke per 20 minuti. Tenere in frigorifero fino al momento dell'uso.
- Tagliare le foglie di shiso molto finemente.
- Per ogni ciotola, mettere 1 tazza di riso cotto al vapore. Coprire il riso con alga nori sminuzzata.
- Adagiare metà del tonno marinato sopra e versare un po' di salsa zuke.
- Cospargere di semi di sesamo il tonno. Mettere al centro un piccolo mucchio di shiso tagliato e aggiungere il wasabi.
- Preparare una seconda ciotola allo stesso modo.
Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.
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