Zuppa tunisina di ceci

Di The Mediterranean Dish · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti i ceci con il loro liquido in un pentolino medio a fuoco medio-alto e aggiungi acqua fino a coprirli di circa 2,5 cm.
2. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma, copri parzialmente con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, finché i ceci non sono molto teneri.
3. Posiziona la griglia del forno a circa 15 cm sotto il grill e imposta il grill al massimo. Strappa il pane rustico in pezzi un po' più grandi di un boccone, condiscili con olio extravergine d'oliva e disponili su una teglia grande con la crosta rivolta verso il basso.
4. Griglia per circa un minuto, finché il pane non diventa dorato, controllando attentamente perché può bruciare in fretta.
5. In una padella antiaderente media a fuoco medio, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva finché non luccica. Aggiungi la cipolla, l'aglio, un pizzico di sale kosher, il cumino, il coriandolo e la paprika, e cuoci mescolando spesso finché la cipolla non è tenera e traslucida.
6. Trasferisci il composto di cipolla e aglio nei ceci. Aggiungi la pasta di harissa, una bella presa di sale kosher, il succo di 1 limone, il prezzemolo tritato e un buon filo di olio extravergine d'oliva. Mescola, poi assaggia e correggi di sale.
7. Taglia l'altro limone a spicchi. Metti qualche pezzo di pane tostato sul fondo di ogni ciotola, versa sopra la zuppa di ceci e completa con un filo d'olio, una cucchiaiata di harissa, altro prezzemolo e le cipollotti tritate. Servi subito con gli spicchi di limone e altro pane tostato a parte.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.